諫早市のキッチンにこだわった賃貸で郷土料理を作る

諫早市は長崎県の中央部にある市、2005年に近隣の町が合併して諫早市になりました。
古くから干拓が進められ、県内では最大の穀倉地帯になっており、穀類の栽培が盛んです。
穀類を使用したお菓子が作られており、江戸時代初期の料理本のなかにも「おこし米」の作り方が記載されています。
穀物と水あめがあれば作ることができたために、駄菓子や間食として全国に広まっていきました。
米以外の作物は、落花生、ごま、大豆、はと麦などで、それを原料にしたお菓子も作られています。
ポン菓子やポップコーンなどの他に、かりんとう生地やあられ生地を粒状に作り、おこしと同じように水あめで固めたお菓子もあります。
おこしは東京の雷おこしがありますが、日本全国には似たようなお菓子があるようです。

■諫早の特産品
諫早湾に自生するムツゴロウは諫早を始とする有明海や八代海など、東アジアに生息するハゼ科の魚の一種です。
潮が引いた干潟に生活する魚として知られており、トビハゼ、トカゲハゼなどと同類に属しています。
上あごはとがった歯があり、下あごでは泥の表面に付いた海草などを泥と一緒に薄く削り取って食べます。
ムツゴロウ漁は初夏の活動が活発な時期に行われ、オスは求愛の為に飛び跳ねている光景を見ることが出来ます。

■賃貸でムツゴロウ料理を作ってみる
最近は諫早市ではムツゴロウが取れなくなってきているようですが、ムツゴロウは諫早市近郊で食べることが多いようです。
新鮮なムツゴロウは、活き造りも可能なようですが、家庭では難しいようです。
賃貸での調理には、キッチンのシンクの広さも重要です。
まな板を洗浄したり、包丁の洗浄をしたりなど、シンクが広めの方が作業が手早くできるでしょう。
大きな魚は自分で調理をすることは多くはないかもしれませんが、魚のフライや天ぷらなどを作るには使用する道具も多いです。
諫早の名物のムツゴロウを自宅のキッチンで、煮浸しなどに挑戦してみましょう。

夏のキッチンで、揚げ物は暑くて大変ですが、作りたての料理は食欲が落ちている夏でも食べることができるでしょう。
生の魚を調理した後の処理は、ゴミの収集までキッチンに置くのも大変です。
キッチンのシンクにディスポーザーが付いている賃貸なら、残飯の臭いの心配の必要がないでしょう。
賃貸にディスポーザー設備がない場合には、生ゴミを新聞紙に包んでからビニールの袋などに入れ密閉してからゴミに出すといいでしょう。
諫早市の賃貸はキッチンやシンクにもこだわって探すといいでしょう。