博多で本場のもつ鍋を始めさまざまなもつ料理を食べよう

牛や豚の腸や肝臓などの内蔵の事をモツやホルモンと呼びます。
低カロリーのモツは、女性にも人気があり、専門店もできるくらい人気があります。
そんな近年ブームになっている「もつ鍋」の発祥の地をご存知でしょうか。
もつ鍋の発祥の地は、福岡県福岡市周辺です。特に現在では、「もつ鍋といえば本場は博多」と呼ばれているくらい有名なのは博多です。
今回は、博多で作られているもつを使ったお料理を幾つかご紹介します。

■もつ鍋
まずは定番のもつ鍋です。もつ鍋には、醤油や味噌、塩味がありますが、博多では醤油ベースのもつ鍋が定番になっています。
醤油ベースのだし汁に、キャベツやニラ、もやしや豆腐など、お好みの野菜とモツを入れてじっくりと煮込んでいきます。
モツは普通の肉に比べて臭みがあります。臭みがあるからモツは苦手だという人もいるのではないでしょうか。
モツは、調理する前に小麦粉をまぶしてよく揉み洗いすることで、独特の臭みをなくすことが出来ます。
もつ鍋を作る際にも、小麦粉でもみ洗いしてから鍋に入れるようにしましょう。

■酢もつ
「酢もつ」というお料理を聞いたことがあるでしょうか。
今では全国的に有名な「もつ鍋」は、一度は食べたことがある人が多いのではないでしょうか。
しかし、酢もつに関してはまだ知名度が低いように感じられます。酢もつは博多に暮らしている人には人気がある食べ物です。
酢もつに使われるもつは、厳選された新鮮なもつだけを使います。
もつ本来の美味しさを失わないように、丁寧に湯がいたものに、ネギやポン酢をかけて食べます。
もつのこりっとした食感と、噛めば噛むほど味わい深い美味しさは、一度食べるとやみつきになるでしょう。
シンプルな味付けではありますが、博多ではこの「酢もつ」は、お酒のおつまみとして人気がある一品です。
この酢もつを置いているお店は、博多周辺地域にしかありませんので、ぜひ一度食べてみてはいかがでしょうか。

■もつ煮
もつ煮とは、もつ鍋とは少し違い、大根や人参などと煮込んだ煮物のことを言います。
もつは下処理をして、野菜も下茹でをして、しっかりと味が染みた「もつ煮」は絶品です。一晩置くことによってより美味しくなります。
家庭やお店によって味噌や醤油などと味付けは異なるので、自分の好きな味付けを探してみてはいかがでしょうか。
お皿に盛りつけた後に、刻んだネギや七味をかけて食べると美味しくいただけます。

この他にも、博多にはたくさん美味しいもつ料理があります。博多に行ったらぜひもつ料理を食べてみてはいかがでしょうか。