福岡を代表する野菜のひとつ博多の春菊とは

食欲の秋といわれる時期から寒い冬の季節にかけて、温かい鍋料理が活躍する時期ともいえるかもしれません。
身体も心も温めてくれる鍋料理に使われることがある材料は、牛肉や鶏肉、豚肉などといったようなメインとなる食材のほかに豆腐やネギ、こんにゃくなどメインに隠れている脇役の食材もあります。
メインに隠れている食材の中には、博多の春菊もあり、鍋料理の名バイプレーヤーといえる食材でしょう。
今回は、鍋料理の名バイプレーヤーである博多の春菊を紹介したいと思います。

■博多で親しまれている野菜、博多の春菊
九州地方で一番大きな都市でもある福岡は、大都市でありながら自然が多くあり、豊かな自然の環境を活かして野菜や果物などを栽培しています。
新鮮な野菜や果物などが多く栽培されているため、博多にはたくさんのブランド野菜や果物があります。
そのなかには、福岡を代表する博多の春菊もあり、福岡で栽培された春菊は、一番食べやすいと評判になっています。
博多の春菊は、独特の風味と香りが人気であり、博多の街では、春菊を使った料理が食卓で出る回数は多いようです。
また福岡の小学校では、春菊を栽培し、小学校の授業の一環として取り入れているようです。
博多がある福岡県では、春菊は一番身近な野菜といえるかもしれません。
春の菊と書いて春菊と呼ばれるように、博多の春菊は春の訪れを感じさせる時期が美味しいと言われているようです。
現在は、一年を通して栽培し、収穫できる環境にあるため、いつでも美味しく食べることができるようですが、特に2月の時期は、葉や茎が柔らかく美味しいそうです。

■博多の春菊の成分と保存方法
博多の春菊には、カロテンやビタミン、カルシウム、鉄、食物繊維などといった成分がたくさん含まれています。
そのため博多の春菊を食べることで、貧血や骨粗しょう症、肌ありなどの予防ができるでしょう。
また食物繊維の成分のほかに、春菊の独特の香りは、食欲の増進や胃もたれ、消化の促進など胃腸を助ける効能もあるようです。
博多の春菊は、新鮮なときに食べることが良いですが、スーパーマーケットで購入してすぐに食べられない人もいると思います。
春菊の鮮度を保つためには、軽く湿らせた布巾やキッチンペーパーなどで春菊をくるみ、真空パックやポリ袋などに茎を下にした状態で冷蔵庫に入れたほうが良いでしょう。
このように保存すると鮮度を長持ちさせることが出来ますが、春菊は鮮度がおちやすいため料理に使い切ることが良いかもしれません。